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  • V I V E ガストロノミック・メニュー

    鈴木伸悟シェフ 〜 春のフルコース

    ベジタリアン・グルテンフリーも対応可能(事前予約)

    前シーズンーサンプルメニュー

     

    アミューズブーシュ

    ・フォアグラのテリーヌのキャラメリゼ

    ・中トロ、シトラス サラダ、アンディーブ、葉わさび

    ・ネーヴェ デル グラッパ チーズ、くるみ、大根

    2023年代表料理
    坂越湾産の生牡蠣、オシェトラ キャビア、ラズベリー ビネガーの泡、ヨーグルトソース

    2023年代表料理

    リースサラダ、ふじりんご、くるみ、ざくろ、暖かいゴルゴンゾーラドレッシング

    焼きたてのフォカッチャ、トリュフバター

    甘鯛の松笠焼き、ウスイエンドウとスナップエンドウのグリーンスープ

    雲丹のスパゲッティ

    国産きのこの自家製ラビオリ、ペコリーノソース、菊芋チップス、ヘーゼルナッツ

    ※オプションでイタリア産黒トリュフ 2g 2,000円(2,200円)

    信州アルプス牛フィレ肉、マッシュポテト、カリフラワーのフリット、山菜

    ※オプションでイタリア産黒トリュフ 2g 2,000円(税込2,200円)税)

    デザート

     

    フォンダン・オ・ショコラ、フランボワーズソース

    焼きたてのアーモンド・桜フィナンシェ

     

    25,000円

    ( 27,500円 税込 )

     

    ソムリエセレクトの2種類のワインペアリングコースもご用意しております。

    7杯 

    スタンダード 15,000円  (16, 500円税込)

    マグニフィコ 20,000 円 (22, 000円税込)

     

    品数は多いですが、小さめのポーションで、お料理のボリュームはショートコースとほぼ同じ量になります。

    厳選された食材を使用した鈴木伸悟シェフこだわりのフルコースを是非この機会にお楽しみください。

    すべてのお料理を提供するのに2.5~3時間ほどいただきます

    *上記の内容は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。

  • 鈴木伸悟シェフ ~ 春のショート・コース

    焼きたてのフォカッチャ、トリュフバター

    オプションとして追加可能

    坂越産生牡蠣・オシェトラキャビア・ラズベリービネガーの泡・ヨーグルトソース
    2,500円 (2,750円 税込)

    2023年シグネチャーディッシュ

    リースサラダ、ふじりんご、くるみ、ざくろ、暖かいゴルゴンゾーラドレッシング

    国産きのこの自家製ラビオリ、ペコリーノソース、菊芋チップス、ヘーゼルナッツ

    ※オプションでイタリア産黒トリュフ 2g 2,000円(2,200円)

    信州アルプス牛フィレ肉、マッシュポテト、カリフラワーのフリット、

    ※オプションでイタリア産黒トリュフ 2g 2,000円(税込2,200円)税)

    フォンダン・オ・ショコラ、フランボワーズソース

    焼きたてのアーモンド・桜フィナンシェ

     

    15,000円
    ( 16,500円 税込 )


    ソムリエセレクトの2種類のワインペアリングコースもご用意しております。

    4杯 

    スタンダード 8,500円  (9,350円税込)

    マグニフィコ 11,000 円 (12,100円税込)

    すべてのお料理を提供するのに1.5~2時間ほどいただきます�

    *上記の内容は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。

  • ご予約はこちら

    TableCheck で空席状況もリアルタイムで確認・オンラインでご予約いただけます

  • 2024年12月オープン〜2024年3月まで

    ウィンターシーズン・ディナー期間限定営業

    情報

    レストラン・バーの営業スケジュール

    毎週 木、金、土、日 営業  (2024年3月31日まで)

    レストランは 午後6時、6時30分、7時、7時30分、8時、8時30分の席をご用意しています

    当日予約・ウォークインも可

    バーのみご利用の際は予約不要

     

    ** お知らせ **

    2/29より春メニューに変わります。厳選された食材を使用した鈴木伸悟シェフこだわりのフルコースを是非この機会にお楽しみください。

     

    ご予約の保証

    席数が限定されているため、こちらよりオンライン予約機能を使用するか、hello@vivehakuba.com にメールを送信してください

     

    メールの際は以下の情報を含めてください

    氏名:

    希望日:

    時間:

    グループの人数:(大人・子供人数)

    ご希望のコース:

    国コードを含む連絡先電話番号:WhatsApp / SMS

    宿泊施設名:

    食物アレルギー:(ビーガンメニューは用意しておりません)

     

    お子様とのご予約について
    テイスティングコースのお料理の提供には約2時間半、大人の5コースの提供には1.5時間ほどお時間を頂戴しております。
    お子様をお連れの際は、お子様のご年齢に合ったコース料理(時間)をお選びいただくようお願いしております。�

    12歳以下のお子様用のお食事コースは3種類用意しておりますので、下記よりご選択ください。
    1. 7歳以下のお子様 3 コース : フォカッチャ、スパゲッティ (トマト又はカルボナーラ), デザート 4,000円 (4,400円税込)
    2. ショート5コース (大人サイズ) 15,000円 (16,500円税込)
    3. 12皿子供用テイスティングメニュー(小ポーション、お料理の内容は大人コースと同じです) 18,000円 (19,800円税込)

     

    *上記の内容は予告なく変更する場合がありますのでご了承ください。

    ご滞在中の白馬でのベビーシッターサービスについては、こちらをクリックしてください。

     

    キャンセルポリシー: 変更やキャンセルはご予約の日程の48時間前に通知がなければ、お支払い金額の100%キャンセル料をいただきます。

    48時間未満の通知でのノーショーや空席にも適用されます。

    10人以上のグループ予約に対しては、72時間前の通知が必要で、それを超えると支払いの100%のキャンセル料をいただきます。

    変更やキャンセルは hello@vivehakuba.com に連絡する必要があり、レストランからの確認を受け取って初めて確定します。

    お支払いは48時間以上の通知がない限り、返金はできませんので、ご注意ください。

     

    VIVEの料理は、乳製品、魚介、甲殻類、貝類、きのこ類、ナッツや肉類が使われます。

    食物アレルギーがある方は、最低1週間前にお知らせいただく必要があります。メニューの調整が可能かどうかを評価し、予約を確定する前にメールで確認させていただきます。 ご理解いただきますよう、心より感謝申し上げます。

     

    何かご質問やさらなるお手伝いが必要な場合は、お気軽にご連絡ください。 VIVEへのご来店を心よりお待ちしております。

     

    住所

    〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城3020-818 VIVE

    hello@vivehakuba.com

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    〒399-9301 長野県北安曇郡白馬村北城3020-818 VIVE
    SPA Service 7 Days 9AM~9PM
    Restaurant 4 Days / Week 6pm~
    Bar 5 Days / Week 4pm~
    +81-80-2188-9071